Резюме «Заместитель директора ресторана» в Ульяновске

Проработал в Макдоналдсе 6,5 лет. Дослужился до заместителя, регулярно выполнял свои обязанности и получал высокую премию. Посещал тренинги в Казани, Москве. (Управление сменой Базовое + Углубленное, управление системами ресторана) На протяжении последних лет отвечал за такие системы, как: - Заказ продукции и Стат-отчет - Расписание работников (штат 70 человек) - Обучение персонала и аттестации. Ни один раз оставался за директора и эффективно проходил все проверки. Привлекал новых клиентов по городу, сотрудничая с компаниями города. За время работы имеются множество грамот, значков. Из положительных качеств: Клиентоориентированность на высоком уровне, суперстрессоустойчив, легкообучаемость. Без вредных привычек, есть военный билет. Разведен. Готов к командировкам.

Учет рабочего времени

Start-Up компании, занимается информационными технологиями, системной интеграцией, разработкой сайтов, мобильных приложений и др. В мои обязанности входит: Подбор и адаптация штатного персонала + на условиях фриланса для выполнения заказов при недостатке штатного ресурса; Интеграция процесса работы фрилансеров+штатных сотрудников; Создание структуры, дизайна интернет проектов; Оптимизация орг структуры компании; Анализ маркетинговой деятельности конкурентов; Коррекция имиджа компании, аудит сайта, маркетинговый аудит работы предприятия; Работа маркетолога, как для компании "Ленин Софт", так и разработка долгосрочных маркетинговых планов для Заказчиков. Имею неплохой опыт в: - организации и выполнении маркетинговых исследований, - создание рекламных материалов и PR-кампаний, - оценке эффективности рекламных мероприятий. Достижения: В результате моей работы компания добилась увеличения посещаемости собственного сайта, увеличения числа заказов, проект стал прибыльным, увеличились ключевые показатели продаж. С января 2018 года, при моем непосредственном участие были успешно реализованы коммерческие проекты: корпоративные сайты, а также на условиях долгосрочного консалтинга заключены договора по работе маркетингового сопровождения компаний. В мае 2018 года-запускается уникальный проект созданный при моем активном участие, для сферы общественного питания. Планов и идей достаточно много!!! Опыт работы в условиях Start-Up.

1. Полное внедрение автоматизированного управленческого учета и бюджетирования в организации с нуля; 2. План-фактный анализ учета расхода материалов и работ в разрезе объектов, договоров, подрядчиков и складов; 3. Автоматизация процесса согласования счетов (от формирования заявки до утверждения к оплате) 4. Управление, исполнение и ведение проектов и проектных задач. 5. Исправление и корректировка бух учета 6. Контроль, упрощение и автоматизация работы: бухгалтерского и экономического отделов, складского хозяйства, производственного процесса. 7. Формирование технических заданий, инструкций, регламентов, метод указаний. 8. Контроль и отслеживание ДЗ и КЗ, удержаний, претензий, штрафных санкций и прочее

- осуществление руководящей деятельности по улучшению качества обслуживания клиентов и характеристик блюд, предложенных в меню. - обеспечение взаимодействия подразделений предприятия. - проверка правильности заполнения документов, сопровождающие товары и услуги. - контроль поведения персонала и его отношение к посетителям, решение конфликтных ситуаций. - оформление зала, рассматрение рекламных проектов, организация связи с общественностью. - контроль за исполнением техники безопасности и охраны труда. - контроль за сохранностью товарно - материальных ценностей организации. - принятие мер по осуществлению требований собственников. - знание и применение на практике законодательную документацию по отрасли деятельности. - управление персоналом: поиск сотрудников, проведение собраний, обучение персонала, составление расписание графика работы. - управление финансами: ведение финансовой отчетности, расчет выплат сотрудникам, контроль доходов и расходом ресторана, контроль ценовой политики заведения. - организация и контроль работы всех отделов ресторана: кухни, бара, закупок, бухгалтерии, официантов. - открытие ресторана с нулевого цикла, доведение точки до прибыльности.

Осуществление деятельности по ЖКХ и ТЭР, строительству, благоустройству и городскому хозяйству.

График работы 5/2 - полное замещение старшего логиста во время отпусков и больничных: управление отделом логистики в количестве штата от 5 человек - ведение отчётов Гипермаркета: 1) анализ списаний ТМЦ за период (потери) 2) анализ недопоставок с РЦ 3) анализ загруженности склада 4) анализ работы отделов Гипермаркеты за период (менеджеров по закупкам ФРОВ, заморозки, мясной и колбасной гастрономии, молочной гастрономии, бакалеи, СВП, алкоголя, сопутки, заведующего собственного производства) 5) анализ плановых показателей Гипермаркета за период - проведение, открытие и закрытие выборочных инвентаризаций 3 раза в неделю по всем группам товаров (от молочной гастрономии до косметический средств), а также полной инвентаризации 2 раза в год: 1) координация деятельности сотрудников отдела логистики и аутстафа 2) контроль правильности просчёта инвентаризации 3) анализ и проверка показателей инвентаризации 4) улучшение методов проведения инвентаризации и уменьшение потерь инвентаризации - уменьшение потерь Гипермаркета: 1) анализ и уменьшение списаний ТМЦ Гипермаркета по всем отделам 2) оптимизация потерь собственного производства (живая и замороженная рыба, салаты) 3) достижение наилучших отношений с поставщиками за счёт минимизации возврата товара и контроля работы менеджеров по закупкам для эффективной закупки товара (журналы и книги, пиво, торты, хлеб, молочная и колбасная гастрономия, заморозка, цветы) 4) доказательство РЦ недостачи или отсутствия качества (не пригодно для продажи и реализации) пришедшего товара с РЦ, полное ведение актов разногласий по качеству и недостаче товара с РЦ - обучение и стажировка практикантов-стажёров, новых сотрудников отдела логистики, включая старшего логиста (начальника отдела логистики) Основные достижения: - уменьшила потери Гипермаркета - наладила отношения с поставщиками тортов, улучшила эффективность заказов тортов - разработала эффективную методику списания ТМЦ и ведения инвентаризации - разработала в Excel дополнительную таблицу для быстроты и точности заполнения отчётов на автоматическм уровне без дополнительных пересчётов - получив огромный опыт работы в заместительстве старшего логиста, смогла обучать и стажировать как новых товароведов, так и нового старшего логиста Гипермаркета, в котором работала, а также ОНЛАЙН других логистов по программе и полным должностным обязанностям Гипермаркета

Общее руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью магазина и кафе.

1. В рамках кадровой безопасности, совместно с отделом персонала ТК участвовать в подборе персонала, проводить проверку рекомендаций кандидатов. 2. Проводить вводные инструктажи с вновь принятыми сотрудниками. 3. Контролировать выполнение всеми сотрудниками ТК своих должностных обязанностей, правил внутреннего трудового распорядка. 4. Осуществлять взаимодейстие с правоохранительными органами и МЧС по вопросам безопасности. 5. Проведение служебных расследований. 6. Контроль за соблюдением правил пожарной безопасности и техники безопасности на предприятии. 7. Контроль систем видео наблюдения. 8. Создание статистической электронной базы всех выявленных в ТК ошибок, нарушений и злоупотреблений в работе расчетно-кассового узла. 9. Изучение, оценивание, анализ и оптимизация технологических процессов движения денежных средств и ТМЦ с целью минимизации недостач, утрат, порчи и хищения; 10. Выявление ошибок операторов базы данных при приходовании товаров и образовавшиеся в результате этого недостачи и утраты ТМЦ. 11. Выявление способов и методов хищения денежных средств и ТМЦ, разработка, планирование и осуществление мероприятий по их максимальному предотвращению. 12. Ведение учета и анализа результатов инвентаризаций торгового комплекса. В случаях значительного превышения установленного размера недостачи, проведение тщательного анализа деятельности комплекса за прединвентаризационный период с целью выявления возможных причин образовавшейся недостачи. 13. Тесное взаимодействие с отделами контроля и режима всех торговых комплексов Компании в разработке, подготовке и осуществлении мероприятий, направленных на сокращение утрат, недостач и хищений денежных средств и ТМЦ. 14. Проведение контрольных снятий касс с целью контроля работы кассиров, осуществление разбора действий кассиров при нарушении требований разработанных инструкций. 15. Проведение обучения подчиненных сотрудников, а так же сотрудников РКУ способам предотвращения махинаций с ДС и ТМЦ. 16. Внедрение передового опыта отделов других торговых комплексов, достижение наилучших результатов в борьбе с потерями ТМЦ и денежных средств. 17. Внесение предложений по инновациям, направленных на увеличение прибыли Компании и минимизации потерь денежных средств и ТМЦ. 18. Ежемесячно, в виде аналитических записок, подготовка материалов для доклада непосредственному начальнику о ситуации в торговом комплексе и на РКУ в частности. 19. Исполнение должностные обязанности начальника отдела контроля и режима во время его отсутствия. Причина перехода на другую должность: сокращение должности аналитика.

- Разрабатывал систему мотивации для персонала и корректировка системы KPI, тестировал и проводил и дальнейшую адаптацию - Корректировал общие стандарты для работников и вводил новые функциональные и должностные обязанности - Проводил консультативные работы с работниками заведений (производство, сервис, администрация) с целью повышения уровня продаж, гостеприимства.

Организация работы трех ресторанов. Управление продажами, контроль и совершенствование сервиса, подбор и адаптация персонала, АХЧ, бюджетирование, стратегическое планирование. Достижения: открытие нового проекта

Взаимодействие с партнерами банка. Поиск новых партнёров. Заключение договоров. Сбор документов.

Обеспечение и выполнение планов, открытие столовой, создание другого формата кафе, увеличение прибыли в кризис. работа с персоналом (набор и распределение обязанностей; контроль финансовой деятельности предприятия, анализ продаж и затрат ресторана; решение вопросов с государственными службами; обеспечение заведения необходимым оборудованием; поддержка связи с поставщиками; формирование ценовой политики, меню, винной карты, заключение договоров, контроль инструктажей по технике безопасности, охране труда, санитарных требований, правил трудовой дисциплины и внутреннего распорядка, контроль начисления и выплат заработной платы, премий и прочее, подпись счетов, документов, контроль расходов и прибыли предприятия, контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах, отчет перед собственником о прибыли предприятия, рентабельности, расходах и прочее.

Руководство предприятием

Полный рабочий день - Поддержание порядка в салоне - Смена экспозиции - Работа с продавцами-консультантами (подбор, адаптация, обучение, мотивация) - Урегулирование спорных вопросов с клиентами - Контроль ведения клиентов ПК- Отчетность по продажам - Работа по рекламациям - Контроль сборки и доставки мебели - Работа по внутренней документации, инвентаризации, инкассация, промо-активность

Выработка оптимальных решений отделки помещений; составление смет; административно-хозяйственная работа; работа прорабом.

Подбор персонала, обучение на рабочем месте, ведение документации по охране труда и пожарной безопасности. Составление калькуляционных карт, работа с 1С общепит. Организация делопроизводства, своевременное и качественное оформление документации. Контроль наличия документов, необходимых для бесперебойной деятельности ресторана. Контроль чистоты и соблюдения правил техники безопасности, санитарно-эпидемиологических норм в помещениях и т.д.

Подготовка, сопровождение, руководство при реализации более 10 инвестиционных проектов - производство, частная медицина, IT, оптовая торговля, сельское хозяйство. Достижения: - запуск и развитие сети медицинских центров (Ульяновск, 4 направления, 5 филиалов); - запуск трех B2B проектов с иностранными инвестициями (Ульяновск); - оптимизация юридического и кадрового документооборота крупной IT-компании (Израиль-Москва); - запуск с/х производств (птицеводство, теплицы), удаленно в составе проектной команды (Казахстан, Белгород); - консультирование и сопровождение более 20 бизнесов по вопросам стратегического развития и оперативным вопросам. Функции: Сопровождение проектов, в т.ч. с иностранными инвестициями: - поиск новых направлений и рынков, стратегическое управление активами; - управление конфликтами; - консультации по вопросам открытия и ведения бизнеса в РФ, в т.ч. по вопросам оценки рисков, выбора системы управления, финансовой политики, локализации производства, таможни; - консультации по налоговым нагрузкам, налоговым каникулам, повышению cash flow; - госзакупки, электронные площадки, процедуры ФАС, взаимодействие с органами власти; - полное сопровождение деятельности. Клиенты: Pearl Cohen (адвокаты №1 в Израиле и их клиенты в России), российские компании.

Внедрение системы управленческого учета и отчетности. Внедрение системы бюджетирования. Систематизация расчетов с заказчиками, управление дебиторской задолженностью.

– осуществляю организацию, планирование и координацию деятельности производства; – обеспечиваю прохождение работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора; – устанавливаю служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения; – принимаю решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины; – контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; – создаю необходимые условия труда для работников (униформа, питание, раздевалка, зона отдыха и т.д.); – контролирует графики посменной работы всех подразделений ресторана; – провожу ежедневные инструктажи с начальниками подразделений; – обеспечиваю профессиональное, уважительное взаимодействие работников различных подразделений ресторана; – принимаю меры по снижению текучести кадров; – составляю и исполняю бюджет ресторана; – осуществляю рациональное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов; – способствую рациональному снижению расходов производства; – владею информацией о финансовой стороне производства; – предлагаю проекты по повышению продаж; – провожу анализ и оценку деятельности предприятия и качества обслуживания; – оказываю содействие в проведении инвентаризации; – выборочно контролирую правильность отпуска продукции; – принимаю меры для предотвращения конфликтных ситуаций между сотрудниками и клиентами; – ежедневно контролирую чистоту и соблюдение правил техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарно-эпидемиологических норм в помещениях предприятия; – принимаю активное участие в разработке новых блюд и составлении меню; – ежедневно обсуждаю с шеф-поваром текущие вопросы и проблемы с целью их немедленного решения; – при необходимости лично приветствую и контролирует качество обслуживания VIP-клиентов; – контролирую наличие документов, необходимых для бесперебойной деятельности ресторана.

Контроль выполнения плана продаж на выделенной территории; Анализ прибыльности точек кредитования; Поиск новых торговых партнеров для размещения точек кредитования; Ведение переговоров с партерами и заключения соглашений о сотрудничестве

Продвижение и PR газеты "Комсомольская правда". Разработка и реализация акции, направленных на продажу и подписку газеты.